大家好 ，牛肉牛肉感谢邀请，炒芹菜的炒芹菜今天来为大家分享一下牛肉炒芹菜的家常家常家常做法的问题 ，以及和牛肉炒芹菜的做法做法家常做法窍门的一些困惑 ，大家要是窍门还不太明白的话 ，也没有关系 ，牛肉牛肉因为接下来将为大家分享，炒芹菜的炒芹菜希望可以帮助到大家 ，家常家常解决大家的做法做法问题 ，下面就开始吧 ！窍门
本文目录
准备食材 ：牛肉，芹菜，炒芹菜的炒芹菜生姜 ，家常家常大蒜，做法做法小米椒 ，窍门鸡蛋 ，玉米淀粉，胡椒粉 ，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，料酒 ，食用油
制作步骤 ：1.牛肉洗净切成薄片放碗中 ，放入一个鸡蛋清 ，一勺玉米淀粉 ，一勺料酒，一勺生抽 ，半勺老抽 ，一勺蚝油 ，少量胡椒粉 ，用勺子搅拌均匀 ，腌制20分钟。
2.将芹菜洗净切段，小米椒切碎 ，姜切丝 ，大蒜拍碎
3.芹菜焯水 ，开水下锅2分钟捞出，冷水冲洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩
4.起锅放油 ，下姜丝 ，小米椒 ，大蒜 ，炒香放入牛肉 ，炒至变色 ，放入芹菜 ，放入食用盐 ，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘
主料：牛肉200克、芹菜150克 、红辣椒3个 、小米椒2个 、生姜1小块 、大蒜2瓣 、鸡蛋清1个
辅料 ：盐少许 、生抽2勺、老抽3克 、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1.首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉 ，肉质口感比较嫩 ，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2.先将牛肉清洗干净 ，然后逆着纹路切薄片 ，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦 ，
3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清 、1勺生抽、少许老抽 、少许清水和1勺红薯淀粉 ，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4.接着将芹菜去根后洗净 ，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝 ，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5.锅中倒入适量食用油 ，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒 ，炒至牛肉变色后盛入碗里备用 。
6.锅里留少许油，放入姜末和蒜末 ，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7.辣椒炒至断生后加入芹菜 ，继续大火翻炒 ，接着加入少许盐调味 ，芹菜不能炒太久 ，否则颜色不翠绿 ，口感也不爽脆 。
8.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入 ，可以保证牛肉的口感嫩滑 。
9.最后加入1勺生抽翻炒均匀 ，也可以加点鸡精提鲜 ，炒的时候不用加水 ，因为芹菜会炒出水分。
10.装盘即可开吃 ，一定要趁热吃哦。
11.牛肉好嫩滑哦 。
12.超级下饭哦。
用料
牛肉
300克
芹菜
3棵
大葱
1根
小米椒
8个
生姜
1大片
大蒜
1瓣
豆瓣酱
1勺
生粉
2勺
胡椒粉
3克
老抽
1小勺
料酒
2勺
盐
3克
步骤1
先将牛肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉、盐 、生粉拌匀腌制备用 。
步骤2
将芹菜洗净切段 ，菜梗和菜叶分开装 ，再将大葱小米椒洗净切丁 、大蒜切块 、生姜切丝备用 。
步骤3
热锅倒油 ，下牛肉爆熟 ，同时加入老抽上色 ，捞起备用 。
步骤4
热锅倒油，下大葱 、小米椒 、姜蒜翻炒出香 ，再加入豆瓣酱炒出红油 ，接着放入芹菜梗翻炒断生 。
步骤5
在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接着加入料酒烹炒 ，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀 ，即可出锅装盘 。
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